Escondidinho de soja

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Escondidinho de soja

Foto por : Douglas Tadeu Aby Saber Filho

1 porção = 2 colheres de servir (117g) número de porções = 8

Valor nutricional e calórico por porção

calorias = 188 kcal carboidratos = 20,18 g proteínas = 8,37 g lipídios = 7,64 g

Ingredientes

Purê:

- 500g de mandioquinha descascada e cozida

- 1/2 lata de creme de leite light

- sal a gosto

Recheio:

- 1/2 xícara (chá) de proteína de soja - 1 cenoura ralada - 2 colheres (sopa) de azeite - temperos verdes a gosto (salsinha, coentro, manjericão, tomilho) - 100g mussarela de búfala - pimenta branca a gosto - sal a gosto

Modo de Preparo

Purê:

Esprema a mandioquinha, adicione o creme de leite e misture bem. Coloque o sal e reserve.

Recheio:

Refogue a cenoura e a soja com os temperos numa panela com azeite. Adicione o sal e pimenta. Deixe secar bem o caldo e deixe esfriar

Montagem:

Forre um refratário com o purê de mandioquinha. Coloque com cuidado o recheio em cima do purê e depois coloque mussarela de búfala. Leve ao forno para gratinar.
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