Macarrão ao molho de berinjela

1 porção = 1 prato raso (300g) número de porções = 4

Valor calórico e nutricional por porção

Calorias = 243kcal Carboidrato = 29,7g Proteína = 5,6g Lipídeos = 12,1

Ingredientes

250g de macarrão cozido 1 berinjela 4 tomates, sem pele, sem sementes 1 cebola picada 1 dente de alho picado 80 ml de azeite manjerona manjericão orégano azeitona verde picada sal

Modo de Preparo

Corte a berinjela em cubinhos (não precisa tirar a casca) e deixe de molho por uns 30 minutos em água com sal e o suco de 1 limão. Esquente o azeite em uma panela e coloque a cebola e alho para refogar. Em seguida, adicione a berinjela e abaixe o fogo. Quando a berinjela estiver toda murcha, é sinal que está terminando de refogar. Nesse momento entre com o tomate picado e o restante dos ingredientes. Corrija o sal e deixe apurar por uns 20 minutos com a panela semi-tampada. Coloque o molho sobre o macarrão e sirva com um pouco de parmesão ralado light.

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